Когда мы раскрываем красивую конфетную обертку, наши вкусовые рецепторы начинают предвосхищать маленькую феерию большого удовольствия. И вряд ли кому-нибудь в этот момент приходят на ум мысли о передовых бизнес-технологиях, снижении издержек и единой концепции производства и продаж. Но все же такой человек есть. Кондитерская промышленность для него профессиональное хобби. А кондитерский холдинг, еще не созданный де-юре, существует как идеологическая модель большого кондитерского будущего нашей страны де-факто.Наш сегодняшний собеседник главный кондитер страны (как его окрестили в белорусских СМИ) Марат НОВИКОВ.Рыночные методы в эпоху застоя Марат Михайлович, универсам «Пауночны», который вы в свое время возглавляли, в народе окрестили «У Марата». За какие авторские методы ваш торговый объект обрел такую народную любовь? К вопросу о народной любви. Ехал недавно в троллейбусе, и двое мужчин решали, в какой магазин зайти. И оба согласились пойдем к «Марату». Значит, до сих пор брэнд жив. Что касается методов, они действительно были революционными для того социалистического времени. Отец моей жены первый заместитель Верховного суда БССР являлся постоянным представителем нашей страны в ЮНЕСКО по юридическим вопросам, и он о многом мне рассказывал, привозил заграничные журналы, газеты. То, что я видел и слышал, старался воплотить в жизнь в тех условиях хронического дефицита. Впервые в Советском Союзе мы организовали приемный пункт, куда люди сдавали посуду, а на выходе получали за нее деньги. Впервые открыли кафетерий в магазине. Впервые в Минске мы организовали столовую для сотрудников. Мы отреставрировали пивной павильон, который на Комаровском рынке должны были снести, разделили его на два зала. В то время заведений, где можно было бы с детьми поесть мороженого, пирожных, попить кофе, было мало. Под такой детский кафетерий мы отвели один зал. А во втором поставили цветной телевизор и стали продавать пиво. Заходившие к нам люди видели, что в нашем кафе существует некая атмосфера, даже определенная культура, созданная сервисом и в какой-то степени интерьером, поэтому пьяницы боялись нашего заведения. И нашими клиентами стали люди, которые хотели выпить кружку пива и отдохнуть после работы. Повышали культуру обслуживания. Во времена, когда в торговых заведениях почти нормой было хамство, обсчеты и обвесы, мы работали фактически на том уровне, на котором работают сегодня на уровне западных рыночных стандартов сервиса. Нашим девизом было: «Покупатель всегда прав. И даже когда он не прав, его надо прощать». Использовали прогрессивные технологии в области упаковки товара, его выкладки в торговом зале. Никто не представлял, что такое возможно. К нам ездили учиться со всего Советского Союза: на базе нашего универсама было организовано всесоюзное совещание на уровне вторых секретарей ЦК компартий республик, заместителей председателей исполкомов, курирующих торговлю.Кондитерский холдинг: время не ждет Уехав в США, вы приобрели новый профессиональный статус, превратившись по мере развития карьеры в стратегического инвестора. Российский кондитерский гигант концерн «Бабаевский» в свое время также предлагал себя в этом качестве белорусской «Коммунарке». Но предпочли именно вас. По каким причинам? У этой истории есть такая сторона, которая не видна, а именно вмешательство президента страны в тот момент, когда «Бабаевский» хотел захватить «Коммунарку». И это не моя личная заслуга, и не заслуга нашей команды, а президента, который правильно сориентировался в тот кризисный момент. Все кондитеры ему очень благодарны за то, что он ввел «золотую акцию» и не позволил разграбить «кондитерку», когда она была в плачевном состоянии. Своим авторитетом президент поддержал отрасль, и белорусские кондитеры начали помогать нам, поверив в заинтересованность государства в развитии этого рынка. И тогда мы поддержали все инвестиционные программы по реанимации кондитерской промышленности. Конечно, как и в любом большом и сложном проекте, всякое бывало, но когда глава государства приходит на помощь в форс-мажорных ситуациях, появляется уверенность в движении вперед. А однажды, под Новый год, когда кондитеры остались без какао-бобов, государство выделило миллион долларов на закупку сырья, и эти деньги были поделены между «Спартаком» и «Коммунаркой». Детей не лишили новогодних подарков... Почему вы как инвестор отдали предпочтение именно кондитерской промышленности? От других отраслей не было предложений. Я уже занимался торговым бизнесом, как в Беларуси, так и в России. В тот период поступило предложение: помогите реанимировать кондитерскую промышленность. И первой была фабрика «Спартак». Затем «Коммунарка», «Слодыч», «Красный Мозырянин». В кондитерской промышленности и России, и Украины ядро отрасли составляют финансово-промышленные группы. В Беларуси также предполагалось создание такой группы концерном «Белгоспищепром», но проект не состоялся. Ваша команда предлагала свой бизнес-план этого проекта. Какова ваша точка зрения: почему финансово-промышленная группа все-таки не была создана? Инициатором создания холдинга «Белкондитер» были мы, а государство пошло нам навстречу в лице «Белгоспищепрома». Мы даже создали группу директоров фабрик, куда входили «Красный Мозырянин», «Слодыч», «Коммунарка», «Спартак» и «Красный Пищевик», чтобы они составили костяк холдинга. Наша идея была не только в объединении кондитерских фабрик, но и в построении хорошей промышленной базы. Мы не хотели идти по пути России и создавать аналог «Объединенного кондитера». Эффективность российского холдинга сегодня отрицательная. По информации из прессы, «Красный Октябрь» одна из основных фабрик холдинга банкрот на сегодняшний день. Сырьевую базу белорусского холдинга должны были составлять один из масложиркомбинатов, один из маргариновых заводов, один из сахарных заводов, один из молочных заводов. Финансовым ядром должен был стать специально созданный банк. Такая глобальная структура продавила бы не только белорусский рынок, но и все рынки дальнего и ближнего зарубежья. Сегодня очевидно, что подобной структуры не хватает. Но на финишном этапе государство притормозило этот процесс: появилось мнение, что еще рано создавать холдинг. Нам не отказали, но вопрос «утонул» в коридорах власти. В настоящий момент, когда идет полемика о пользе таких структур, вышло постановление о создании холдингов, т.е. государство поняло, что на рынках дальнего и ближнего зарубежья производителю тяжело одному бороться, нужны серьезные укрупненные холдинги, которые будут решать главные вопросы по экспорту. Есть одно «но». Государство хочет иметь контроль в этих органах. Мы считаем, что это ошибочное мнение, потому что в любой экономической системе государство все равно правит, всегда найдет рычаг управления не только холдингом, но и любым предприятием. Поэтому наша концепция такова: у государства много предприятий с преимущественной госдолей акций, и оно должно свои акции отдавать в управление холдингу, а холдинг нужно строить на базе самого крупного и самого прибыльного предприятия отрасли. По такому принципу работают западные объединения, и это очень выгодно обеим сторонам. Управление такими холдингами требует гибкости и скорости в решении вопросов, ведь иногда счет идет на секунды. Если государство будет управлять такой структурой, то, пока решение пройдет все необходимые согласования, пройдут недели, месяцы, а то и годы. Только частный бизнес способен принимать молниеносные решения. Это доказано во всем мире. В вертикально интегрированном холдинге существует единая система менеджмента, начиная от производства сырья и заканчивая розничным сбытом. Это позволяет минимизировать издержки, вести согласованную производственную, сбытовую политику? Да. Если создать такой холдинг. Сразу сокращаются отделы снабжения, сбыта, экономики на каждом отдельном предприятии, остаются только производства. Это совершенно другой подход рыночный, и здесь появляется та самая гибкость в принятии решений. Приведу пример. Государство пыталось вторгнуться в закупки сырья. Это не удавалось, потом
Главный кондитер страны01.09.2010
Главный кондитер страны | Кондитерская фабрика СПАРТАК
Комментариев нет:
Отправить комментарий